在云南西南部少数民族中，有一种消失了很久的古老茶品——香竹茶，就连当地很多村民都没有喝过。

简介

香竹茶，一定要用当地产的“香竹”来制作。香竹是稀有竹类，也是竹类中唯一能分泌芳香油的一种竹子，因此香气比一般竹子更加馥郁、清香。

香竹茶，属于竹筒茶的一种。把普洱茶蒸软，塞进竹筒里，再用果木炭烤。

制作过程中，竹子的香气和鲜竹沥都进入到茶叶中，给茶叶带来了全新的风味。

最终做成的香竹茶，糯香而甜润，还有一种介于兰花和梅花之间的独特香气。（注：鲜竹沥，是竹子火烤后流出的竹汁。）但由于制作工艺复杂，难度大，当地会做香竹茶的茶人并不多。不过这还不是最难的，最难的是近些年来，因为环境遭到破坏，香竹难觅踪迹。

香竹茶之香竹

寻常之地，长不出香竹。它生长在海拔3000米以上的寒涧之畔。

上世纪九十年代开始，环境遭受破坏。无辜的香竹也受到波及，山上的香竹越来越少了，这也更加说明这批香竹茶的珍贵。

采香竹的活也很不好做，森林潮湿，山路泥泞。有时候还要趟过溪流，溪水中有蚂蝗，去采竹子的人几乎都被蚂蝗吸了好多次血。而且，香竹和别的竹子不同，竹筒上会有很多小刺，很容易扎到人。

采好香竹后，只能背着走出森林，每个人一次只能带出一捆，大约二十根竹子。这一趟要花上差不多一天的时间。

制作工艺

把竹子带回寨子后，人工分割成一段一段，然后用山泉水清洗，略微晾干。

然后把成品普洱茶蒸软，塞入竹筒内，竹管很细，只比人手指略粗。

一边塞茶，一边用木棍舂紧，一段竹子装好后，筒口塞好芭蕉叶。

接着，便开始烤茶。烤茶所用的木炭非常讲究。

传统做法是用木柴烤，但容易把竹身烤黑。所以，一般都会剥去外面的竹皮再烤。

而这款香竹茶是带着竹皮一起烤。要想不被烤黑，保留竹皮原来的颜色，就要用到一种特殊的炭——木炭。

这木炭也不是寻常的机制炭，而是由大树入窑烧制而成的炭。

烤茶的火候非常难把控，不能太大，也不能太小。烤制时，茶汁会渗出到竹子里，在竹子内部留下斑驳的茶汁。同样，竹香和鲜竹沥也会进入到茶叶之中。

一次只能烤十根香竹茶，这期间，还要不断地翻竹筒，小火慢烤两个小时。

烤完后，竹皮没有焦掉，反而保留着些许竹绿色。随后，就是日光晾晒，要晾晒得很干很干，这时香竹茶才算制作完成。

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