“大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。
制作方法：
1.饵块切成菱形的小片。猪瘦肉切成片。白菜切片，番茄切小块，鸡蛋在碗中打散。
2.炒锅中倒入适量油，中火烧至六成热，倒入打散的蛋液，蛋液基本凝固时用筷子划散成小块盛出。
3.炒锅中倒入适量油，大火烧至六成热，放入猪肉片翻炒至变色，放入番茄块和白菜，翻炒均匀，然后依次放入饵块和鸡蛋，继续翻炒，加酱油、腊腌菜、糟辣子调味，迅速翻炒几下。
4.快出锅时，把豌豆尖放进去，翻炒均匀就可以了。烹饪要点：大救驾做好后要尽快吃，否则饵块放久了就会变硬，也会粘在一起。
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