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云南省高原特色农产品——普洱茶

2020/5/25 14:50:12 人评论

普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。产品特点产地优越:生长在终年湿润…

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洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。




产品特点


产地优越:生长在终年湿润,土层深厚肥沃,无污染,不施农药的原始森林中,属于有机茶。

品种优良:制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种,内含的化学成分特别丰富,制出的茶叶香高味浓。

有益健康:普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化、防癌抗癌等功效。

制作繁复:制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶,可制成紧压茶,最后经过发酵成为普洱茶。

越陈越香:陈年老普洱茶,可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。

老少皆宜:普洱茶性温和,是男女老少皆宜的饮品。

产品分类

"普洱茶"在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

普洱紧茶

传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖,今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱饼茶(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、普洱茶砖3个品类;其制作方法,就是将散茶经过蒸(炒)后,装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。普洱紧茶,按照后发酵方法,有"生普洱"(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者,如"青饼")和"熟普洱"(即将晒青以高温、高湿加速发酵者,如"熟饼")之分,其品味以"生普洱"为佳。

普洱绿茶

普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶,其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的,主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻;杀青的方法。揉捻的目的,是为了卷紧茶叶条索,适当破坏叶组织,使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的,是蒸发水分、紧结条索,透发香气,增进色泽。精制后的绿茶,经过再加工后,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。

普洱红茶

其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性,使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味,再经高温干燥破坏酶的活性,使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶,从其外形与品质分,有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

普洱青茶

为轻发酵茶,其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序,其特点在于做青,通过做青而达到青茶"绿叶红镶边"的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶,既有绿茶的甜爽,又具红茶的色、香,却无绿茶的微苦和红茶的涩味,香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

普洱黄茶

为轻发酵茶,其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序,是黄茶制作的主要特点,通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质,其品质特点是黄汤黄叶。

普洱黑茶

为后发酵茶,采收一芽五、六叶的"普洱茶"鲜叶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆,在杀青和揉捻之后渥堆24天,使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶(熟)。

普洱白茶

为轻微发酵茶,其品质特点是茶的外表披上白色茸毛,色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性,也不促进氧化作用,不炒、不揉,顺其自然。将鲜叶经过萎凋后,采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶,一般为一芽二叶,白茶的特征是色白如银,香气清纯、汤色淡黄,滋味甜爽。




产品环境


云南地形气候环境特殊,高纬度、高海拔,低纬度、低海拔的一致性,加上地理位置特殊、地形复杂,其主要表现特点为:①区域性差异分明,垂直变化十分明显。②年温差小、日温差大。③雨量充沛、旱雨季分明,降雨量北少南多,分布不均。

普洱茶.jpg


产品生产情况


普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。

生于海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地;土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等;土壤有机质含量≥1%。


历史渊源


第一阶段(唐宋时期)中原已经进入团饼茶阶段,云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。

第二阶段(元明清时期)中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革,而普洱茶的生产却因主要销费群为边疆少数民族和长距离运输(入西藏)的需要而得到更快的的发展。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期,这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段。

第三阶段(清末以来)即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术萌芽,出现了多茶类生产的社会格局。清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台,其原因,一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位,行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区,茶叶不再以普洱标注;二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步,出现了红茶、烘青、晒青炒青等多样化;三是古老普洱茶山渐次衰落,为新兴茶区所取代。



地理标志


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普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。


质量技术要求:产地选择:茶园开垦坡度15°以下平缓坡地直接开垦。翻垦深度50厘米。坡度15°以上坡地,以等高水平线筑梯坎,梯面宽应大于1.5米,然后翻垦。属塾地的,经过深耕平整就可划行种植;生荒地分初,复垦两次。

初垦深度达50厘米,深耕后不必整碎土块,以利蓄水。垦翻时注意不要把草皮翻入底层,以便复垦时清出园外,初垦完毕,就可以进行复垦,复垦深度为25-30厘米。复垦要求敲碎土块,除净柴草根。切忌把生长密结的草皮块翻入下层,免得杂草腐烂后形成孔洞


生产商信息

序号

企业名称

认证项目

认证产品

1

西盟佤族自治县力所乡南亢村商烟街茶厂

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)36t

2

西盟腾临红茶业有限公司

有机产品

种植:茶(茶鲜叶)30吨

3

西盟边发山茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)156.5吨

4

普洱景迈柏联普洱茶庄园有限公司

有机产品

普洱茶黑茶(生茶、熟茶)、绿茶、红茶、白茶的加工

5

普洱景迈柏联普洱茶庄园有限公司

有机产品

普洱茶、绿茶、红茶茶青的种植

6

普洱景迈柏联普洱茶庄园有限公司

有机产品

茶叶的野生采集

7

澜沧保惠茶业有限公司

有机产品

产品范围: 茶(云南大叶种茶)

8

澜沧古茶有限公司

有机产品

茶叶种植

9

澜沧古茶有限公司

有机产品

茶叶种植

10

澜沧裕岭一古茶园开发有限公司

有机产品

茶 774.93ha 31T

11

澜沧县东回乡东岗振芬茶叶农民专业合作社

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)250t

12

澜沧富邦拉祜山寨茶业农民专业合作社

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)

13

澜沧金鑫源农林开发有限公司

有机产品

种植:柠檬(柠檬)500t

14

澜沧裕岭一古茶园开发有限公司

有机产品

红茶1.5t、绿茶1T、普洱茶5t

15

澜沧县芒景古茶农民专业合作社

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)447t

16

澜沧高山雾茗茶业有限责任公司

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)200t

17

澜沧麻栗花茶叶农民专业合作社

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)80t

18

澜沧邦海茶业有限公司

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)300t

19

澜沧民生农业开发有限公司

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)360t

20

澜沧康美经贸有限公司

有机产品

种植:茶鲜茶叶)163t

21

普洱澜沧糯福南山茶业有限责任公司

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)600 吨

22

普洱澜沧糯福南山茶业有限责任公司

有机产品

加工:红茶(普洱滇红茶)50 吨;黑茶(普洱生茶)50 吨;白茶(白茶)50 吨;

23

孟连县勐马茶叶有限责任公司

有机产品

种植:茶(茶鲜叶);172t

24

普洱市孟连行健普洱茶开发有限公司

有机产品

红茶、绿茶、黑茶/普洱茶(生/熟茶)

25

普洱市孟连行健普洱茶开发有限公司

有机产品

26

孟连县糯赛兴安茶厂

有机产品

种植:茶(鲜茶叶);40t

27

普洱碧蕓春茶厂

有机产品

产品范围:茶(鲜茶叶)

28

普洱市江城釜王咖啡生物科技有限公司

有机产品

加工:焙炒咖啡粉35.7t

29

江城大过岭茶业有限公司

有机产品

生产;茶(茶鲜叶)8吨

30

江城哈尼族彝族自治县农场

有机产品

种植:茶(茶叶(鲜叶))120t

31

江城哈尼族彝族自治县农场

有机产品

种植:茶(茶叶(鲜叶))300t

32

江城县亚通贸易有限公司

有机产品

种植:茶(鲜叶)90t

33

普洱三国庄园茶业有限责任公司

有机产品

种植:茶叶(茶(鲜叶))24.6t

34

镇沅茶山箐生态茶园初制所

有机产品

黄茶 ——10吨 红茶 —— 30吨 普洱茶(生茶)——40吨

35

镇沅茶山箐生态茶园初制所

有机产品

茶鲜叶 66.67公顷 300吨

36

镇沅迎春茶业有限公司

有机产品

茶鲜叶 53.33公顷 32吨

37

镇沅迎春茶业有限公司

有机产品

红茶 4吨 绿茶 0.4吨 普洱茶(生茶) 2吨

38

镇沅方氏老海棠古茶有限公司

有机产品

茶 黑茶 8吨

39

镇沅方氏老海棠古茶有限公司

有机产品

茶 鲜叶 80公顷 36吨

40

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县者东马邓茶业有限公司

有机产品

产品范围:红茶、绿茶(烘青绿茶(毛茶))

41

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县者东马邓茶业有限公司

有机产品

产品范围:茶(鲜茶叶)

42

云南省镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县五一茶有限责任公司

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)274t

43

云南省镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县五一茶有限责任公司

有机产品

加工:绿茶(绿茶(烘青绿茶精 制))50t

44

景谷鑫耀茶叶专业合作社

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶:400t)

45

普洱景谷李记谷庄茶业有限公司

有机产品

普洱景谷李记谷庄茶业有限公司 黑茶(普洱茶生茶 43.026吨 普洱茶熟茶 31.5吨)

46

普洱景谷李记谷庄茶业有限公司

有机产品

普洱景谷李记谷庄茶业有限公司基地 186.66公顷 茶:毛茶 84吨

47

景谷傣族彝族自治县富民茶叶有限责任公司

有机产品

产品范围:黑茶(普洱茶)、绿茶

48

景谷傣族彝族自治县富民茶叶有限责任公司

有机产品

产品范围:茶(鲜茶叶)

49

景谷傣族彝族自治县云春茶厂

有机产品

产品描述 产量(吨) 普洱生茶(古树) 19.2 普洱熟茶(古树) 9.6 红茶(古树) 12 绿茶(古树) 7.2

50

景谷秧塔大白茶有限责任公司

有机产品

普洱熟茶 5.2吨 普洱生茶 10吨 红茶 10吨

51

景谷万润利茶叶有限公司

有机产品

52

景谷万润利茶叶有限公司

有机产品

绿茶,黑茶(普洱茶)的加工

53

云南景谷白龙茶业股份有限公司

有机产品

茶:绿茶、白茶、普洱茶(生茶)紧压茶

54

云南景谷白龙茶业股份有限公司

有机产品

茶:茶鲜叶

55

景谷华源茶叶种植专业合作社

有机产品

茶(鲜茶叶)

56

景谷上根茶厂

有机产品

种植:茶(茶鲜叶)250t

57

景谷江山茶业有限公司

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)43t

58

景谷陈记茶叶农民专业合作社

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)60t

59

景谷水平茶叶种植专业合作社

有机产品

种植:茶(茶鲜叶)40t

60

景谷涡呢茶叶农民专业合作社

有机产品

种植:茶(茶鲜叶)80t

61

景谷彩程茶叶有限公司

有机产品

茶(鲜茶叶)

62

景东三仓金祥兄弟农民专业合作社

有机产品

种植:鲜茶叶(云南大叶种)

63

景东景秀茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)73.5t

64

景东景秀茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)70t

65

云南开源茶业有限公司

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)17.6t

66

景东发兴茶业有限公司

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)150t

67

景东岔河六必居茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植;茶(茶叶鲜叶)150t

68

景东发兴茶业有限公司

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)100t

69

普洱市银生茶业有限公司景东分公司

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)50t

70

景东竹蓬茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)85t

71

普洱天泽茶业有限责任公司

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)150t

72

普洱天泽茶业有限责任公司

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)148t

73

普洱天泽茶业有限责任公司

有机产品

加工:绿茶(晒青毛茶)37t

74

景东玖玖山茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)130t

75

景东普茶商贸有限公司

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)30t

76

景东生源茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)250t

77

墨江他郎茶有限公司

有机产品

茶鲜叶 200公顷 150吨

78

普洱墨江景星新华茶厂

有机产品

种植:茶(茶叶(鲜叶));222t

79

墨江凤凰山茶业有限公司

有机产品

墨江凤凰山茶业有限公司曼兰村基地 80.26公顷 茶鲜叶210.7吨 墨江凤凰山茶业有限公司山碧村基地 66.66公顷 茶鲜叶175吨 墨江凤凰山茶业有限公司新华村基地 140公顷 茶鲜叶367.5吨 墨江凤凰山茶业有限公司太和村基地 20公顷 茶鲜叶 52.5吨

80

墨江普克茶业原料有限公司

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)300t

81

墨江县界牌茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植:茶(茶叶(鲜茶叶))72.5t

82

墨江县通关镇清平茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)72.5t

83

墨江他郎茶有限公司

有机产品

茶鲜叶 160公顷 120吨

84

墨江他郎茶有限公司

有机产品

普洱茶 (生茶) 13.33吨 红茶 13.33吨

85

墨江县金峰茶业有限公司

有机产品

种植:茶(茶鲜叶)134t

86

墨江景星水之灵茶业庄园

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)50t

87

墨江哈尼太阳普洱茶茶厂

有机产品

墨江哈尼太阳普洱茶茶厂景星村基地 66.67 茶(鲜叶) 66.67公顷/200吨

88

墨江哈尼太阳普洱茶茶厂

有机产品

墨江哈尼太阳普洱茶茶厂 普洱茶(熟)1吨;普洱茶(生)38.6吨

89

墨江一点红农业科技开发有限公司

有机产品

种植;茶(茶鲜叶)10t

90

墨江兰花谷茶业有限公司

有机产品

种植:茶(鲜茶叶)84t

91

墨江百利高原茶叶有限公司

有机产品

种植:茶:鲜茶叶100吨;茶:毛茶(晒青/烘青)20吨

92

墨江县鱼塘镇景平茶叶种植农民专业合作社

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)150t

93

墨江县龙潭乡龙豪茶叶加工厂

有机产品

种植:茶(茶鲜叶)238t

94

云南普洱茶(集团)有限公司

有机产品

产品范围:黑茶【普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)】、绿茶(烘青绿茶)、红茶(工夫红茶)

95

云南普洱茶(集团)有限公司

有机产品

产品范围:茶(鲜茶叶)(加工用,不对外销售)

96

云南普洱茶(集团)有限公司

有机产品

产品范围:黑茶【普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)】、绿茶(烘青绿茶)、红茶(工夫红茶)

97

云南普洱茶(集团)有限公司

有机产品

产品范围:茶(鲜茶叶)(加工用,不对外销售)

98

北京同仁堂健康茶产业(普洱)有限公司

有机产品

黑茶 普洱生茶 28.125吨 黑茶 普洱熟茶 20吨 绿茶 烘青绿茶 7.5吨 红茶 工夫红茶 7.5吨

99

北京同仁堂健康茶产业(普洱)有限公司

有机产品

茶 茶鲜叶 91.33公顷 252.5吨

100

普洱高峰茶业有限公司

有机产品

茶:茶鲜叶

101

普洱高峰茶业有限公司

有机产品

茶:茶叶(乌龙茶、红茶)

102

普洱茗上品茶业有限公司

有机产品

产品范围:红茶(工夫红茶)、黑茶【普洱茶(熟茶)散茶】、紧压茶【普洱茶(生茶、熟茶)】

103

普洱茗上品茶业有限公司

有机产品

产品范围:茶(鲜茶叶)

104

云南普洱茶(集团)有限公司

有机产品

晒青毛茶 266.66公顷 800吨

105

云南普洱茶厂有限公司

有机产品

产品范围:茶(鲜茶叶)

106

云南普洱茶厂有限公司

有机产品

产品范围:紧压茶(普洱茶)

107

宁洱圣福缘茶业有限公司

有机产品

鲜茶叶 86.67ha 40t

108

宁洱圣福缘茶业有限公司

有机产品

普洱茶 10t

109

普洱健源油脂有限公司

有机产品

产品范围:茶(毛茶)、茶叶籽

110

普洱健源油脂有限公司

有机产品

产品范围:茶叶籽油

111

普洱新华国茶有限公司

有机产品

茶鲜叶

112

普洱祖祥高山茶园有限公司

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)831t

113

普洱祖祥高山茶园有限公司

有机产品

加工:红茶30t;绿茶30t;黑茶(普洱茶(生茶))50t;黑茶(普洱茶(熟茶))40t;黄茶15t;白茶15t

114

云南龙生绿色产业普洱茶有限公司

有机产品

茶,40.68ha ,0T

115

普洱原生庄园有限公司

有机产品

种植:茶(茶叶鲜叶)632t

116

普洱金利湾茶业有限公司

有机产品

种植:茶(茶)3t

117

普洱市思茅区古林庄园茶业有限公司

有机产品

云南省普洱市思茅区倚象镇竜竜村五里河社基地 7.04公顷 茶:茶叶鲜叶 9.5吨

118

普洱福长源茶业有限公司

有机产品

产品范围:鲜茶叶

119

云南茶祖茶业有限公司

有机产品

产品范围:绿茶、黑茶[普洱生茶、普洱熟茶]、玫瑰茶代用茶

120

云南茶祖茶业有限公司

有机产品

产品范围:茶(鲜茶叶)

121

景谷邦海茶业有限公司

绿色食品

邦海红茶,邦海绿茶,邦海普洱茶生茶,邦海普洱茶熟茶

122

普洱自在庄园有限责任公司

绿色食品

自在高山红(红茶)

123

云南普洱茶(集团)有限公司

绿色食品

普秀清香七子饼茶(普洱茶、生茶),普秀板山毫峰(绿茶),普秀陈香七子饼茶(普洱茶、熟茶)

124

普洱茶树良种场

绿色食品

云长峰云南绿茶

125

云南省镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县五一茶有限责任公司

绿色食品

五一碧翠(绿茶),五一生态绿茶,五一生态优质茶(绿茶)

126

普洱茶王茶业集团股份有限公司

绿色食品

红茶,绿茶,普洱茶(生茶),普洱茶(熟茶)

127

普洱市兴安食品有限公司

绿色食品

金银花粉丝,魔芋粉丝,紫薯粉丝,菊花粉丝,普洱茶粉丝,红薯水晶粉丝,马铃薯水晶粉丝

128

普洱中寨山茶业有限公司

绿色食品

高山毛峰(云南绿茶),津朵小金沱(普洱茶熟茶),云南普洱七子饼茶(普洱茶熟茶)

129

孟连县勐马茶叶有限责任公司

绿色食品

勐马72绿茶

130

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县樟盆村顺意茶叶专业合作社

绿色食品

火塘茶(高山绿茶),精品火塘茶(烘焙绿茶),顺意红峰(红茶),顺意绿茶


第三方购买渠道:天猫旗舰店:https://puercha.tmall.com/



冲泡方法

投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。如果采用"功夫"泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。

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冲泡普洱茶:普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为"洗茶"。"洗茶"概念出现于明代,《茶谱》(明朝)载"凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。"对于普洱茶,"洗茶"这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。"洗茶"时注意掌握节奏,杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶",减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。

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泡茶水温:水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。

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冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。

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