昭通也是作为云南特产标志性的地理之一，昭通天麻主要产自昭通市彝良县小草坝，是历史上最早种植天麻的地方。昭通天麻系天麻中的上品，其独特的品质享誉海内外，主要得益于本地独特的地理、气候、土壤等生态条件不可复制。昭通天麻以其较高的药用保健价值和独特的品质享誉国内外。

产品特点

一:外表呈椭圆形，稍扁，也就是人们常说的短小饱满;昭通天麻

二:表面灰黄色或浅棕色，有纵向皱折细纹，习称"姜皮样";

三:有明显棕黑色小点状组成的环节，习称"芝麻点";

四:一端略尖，有时尚带棕红色的干枯残芽，习称"鹦哥嘴"，另端有圆脐状疤痕，习称"肚脐眼"。

五:松香断面，质坚硬，不易折断，断面平坦，半透明革质，白色或淡棕色，体重质结实。

六:云天麻煮出来无酸味。

昭通天麻鉴别口诀"鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。"

据昆明植物研究所化验结果，昭通天麻中天麻素等13入药用益脑成分含量高达0.42%-0.46%，较之全国同类产品含量高l倍左右。而小草坝天麻的化验结果更令人欣喜:含体必需的微量元素14种、宏量元素6种;氨基酸16种，其中人体必需的苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸，氨酸、异亮氨酸等组成齐全，人体不能合成的对脑神经、肝有补益作用的天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量分别为0.55%、0.8%、0.25%;天麻素平均含量达0.734% 。

产品环境

昭通，位于东经105°52′-105°19′，北纬26°34′-28°40′，地处云南省东北部，境内沟壑纵横、地势陡峭、山高谷深、山多坝少，是典型的山区市。

昭通天麻何以长在深山莽林，而成为京城贡品，其根本的是核心主产区溪流淙淙、古树参天、鸟语花香、空气清新，充满原始而又神秘的氛围，是人类至今极少涉足的自然环境。这里是四川盆地向云贵高原的过渡地带，冷暖空气在这里交汇碰撞，形成昆明准静止锋气候带，常年多雨寡照，再加上原始丛林未被破坏，生物多样性得以保存，天然腐殖土等为天麻的生长提供了优良环境。

产品文化

"补益上药，天麻第一"，历代本草学都把天麻列为"上品"，认为天麻的药用及食用价值很高。清乾隆五十年，宜宾知府为巴结皇上，派心腹到小草坝收购天麻，为清高宗弘历祝寿，足见昭通天麻的珍贵。据现代药学研究，天麻含有天麻素等十余种活性成分，还含有3种有免疫活性的多糖及14种人体必需微量元素和6种宏量元素，16种氨基酸。同时天麻肉质丰厚，适口性好，是食品加工的上好材料。

【典故一】天麻治头痛

《 三国志》中记载，曹操由于整日操劳战事，患上了严重的头痛病。曹操为此四处打探名医，最后请来了董奉。董奉通过望闻问切，特意为曹操配制了天麻丸。曹操服食后，头痛病明显减轻。此后便坚持服食，有时还加入到饭食中作配料使用，于是食用天麻风靡一时。

【典故二】济火献道

《镇雄州志》中记载三国时期诸葛亮率蜀军南征经过的大草坝就是今天的小草坝，当时这里的天麻还为诸葛亮南征立下了汗马功劳。诸葛亮的军队从成都出发，来到小草坝。这时候，诸葛亮来到这地方以后，见到迎接他的济火和他的兵，人人身体长得很健壮。

济火就告诉他，这个地方的天麻给人吃了以后，不仅可以治病，而且对身体很有益处。当时诸葛亮的士兵刚从成都平原来到云贵高原的小草坝，很多士兵头晕目眩，战斗力锐减，于是诸葛亮便下令吃天麻，结果这种现象很快就消失了。后来彝族首领济火还因此被刘后主封为罗滇王。

【典故三】慈禧用天麻治面风

清光绪年间，慈禧太后患面风，用天麻配其它祛风活络药，研末酒调，热熨患部，面风渐好。清代名医张志聪称赞:天麻功同五芝，力倍五参，为仙家服食上品。

【典故四】光绪用天麻治头痛

光绪帝因外忧内患大费脑筋，经常头痛眩晕，十分苦恼。后来偶得妙方--用天麻配相关药物煎水洗头，效果明显，头痛好转。

天麻煮鸡蛋

功效:治疗头痛目眩

配方制作:鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。

用法:隔日一次食。

天麻、枸杞煮猪脑

功效:对头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

配方制作:鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。

用法:每日一次食，或隔日一次也可。

天麻山药炖乳鸽

功效:具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

配方制作:鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐10克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。

用法:食肉饮汤。

天麻鸭子

功效:滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。

配方制作:鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。

用法:食肉饮汤。

天麻肉片汤

功效:滋补潜阳，平肝息风。适用于眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。

配方制作:天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用;肉切片做汤，加入鲜天麻片60克共煮。

用法:药、汤俱食。

历史渊源

天麻自古至今，既是药品，又是食品，或者说又是一种养生保健食品。也是卫生部规定可以用于保健食品的物品。唐代著名诗人白居易《斋居》诗中有"黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤"的诗句，在古代天麻又名"赤箭"，可见唐代已把黄芪、天麻当食品熬粥煲汤了。唐代大书法家柳公权有《求赤箭贴》，也是把天麻当食品，作扶老之用。到了明代，李时珍的《本草纲目》中，又记载了几种天麻食用方法:"彼人多生啖，或蒸煮食之""或将生者蜜煎作果食，甚珍之。"这些吃法都流传下来，现在有将鲜天麻洗净切片蘸白糖吃、或凉拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜渍服用的，尤其是"蜜煎"天麻，开了天麻糖制的先河。

昭通天麻盛名在外。清乾隆五十年(1785)，四川宜宾知府为巴结皇上，邀宠幸进，特派出心腹吏员率药商、药农到小草坝采挖天麻，精选极品，锦匣盛装，为清高宗弘历祝寿。风气一开，谬种流传，府、县官吏以天麻为朋党之私、晋升之阶者，不绝于途，成为时弊。晚清迄至民国，每年天麻采挖节令，各地官商云集小草坝坐地收购，深山僻壤，宛然闹市，日上市量达千余公斤。

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